蔣勳在其著作《生活十講》中有一段話：「難」絕對是生命中幸福的開始，「容易」絕對不是該慶幸的事。前述話語，對於人生中年欲來創業的人來說，想必心中別有體會，我的好朋友洪敏騰便是其中一例。
所謂「創業維艱」，友人當初遇上了其岳父營業停止的期限，加上所經營的剪紙藝術，受到大陸低廉產品的衝擊，這使得已屆中年的他，必須很謹慎思考自己的未來，放棄了虛幻的世界和不切實際的欲望，他與妻子鄭瑞棻便著手要來打造人生事業的第二春。
地點的選擇往往會決定一項事業的成敗，在經過全盤長遠的考量，他們選擇了「泉合利」，一個早期的商業聚點，於是，在古蹟保存區內，鄭玉珍這個已享譽百年的老店，在此，由其後代，重新開門迎客，頗有銜接新舊時代，相互輝映之勢。
思索著如何推動業務，讓敏騰在壓力下，憂心業務能否上軌道，暴瘦了七公斤，友人們皆戲稱這真是個最佳的減肥方法，然而，在精心規劃下，結合了地區導覽與DIY戶外教學，鹿港的糕餅文化由焉獲得力量，參與北上揚起的「彰化百宴」大纛，更是將糕餅文化推廣至全國，這也是一個事業即將獲得民眾肯定的前奏。
通常有長遠的目光，能審時度勢，準確把握市場的動向，才能將天時、地利、人和匯於一身，因此，除了積極研發相關新產品以滿足顧客口味外，廣結善緣更是一項事業能否持續發展的關鍵，市場的需求會隨著外在變因呈現變化，然而「以客為尊」的經營理念卻是始終是吸引顧客上門的不二法門，以小盤備滿鳳眼糕等待顧客細細品嚐，顧客吃得高興之餘，也是店內產品備受肯定的同時。
鳳眼糕是鄭玉珍大力促銷的產品，脫離了傳統糕點太甜的特質，用包裝保留了古早味與防硬的功用，在細膩與仔細下，以發揚與致力提升糕點文化，鳳眼糕的產品是推陳出新，遙想早期文人於十宜樓吟詩作賦，品嚐鳳眼糕，如今，古蹟保存區的鄭玉珍亦是友人滿坐，賓客門庭若市，只為品嚐這獨一無二的現代糕點。
每天當我散步，路經老街鄭玉珍，我總會入內與友人聊聊，說來，我喜歡處事圓融的人，敏騰常自喻為「滑鰻」，滑溜溜，然而，這是一種難得的人生歷練，處世方式往往因人而異，話該說的時候才說，不能固執偏激而不曉得靈活運用，意見更無「定於一尊」的想法，與友人聊天久了，這種廣納看法的胸襟愈是在其身上，體現無遺。
已過世的美國總統林肯說過一句話「一個好的目標絕不會因為慢慢來而落空」，中年轉業的不易與創業的困難，在友人心中是五味雜陳，面臨著未來更艱巨的挑戰，以推廣糕餅文化為職志，懷抱著宛如年輕時代的希望與夢想，得道多助，有為者亦若是，誰能說中年不能開創人生事業的第二春呢？
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