清真美食大賞（二） 清真超市讓人大開眼界！
更新日期:2010/05/04 12:09 WEnews公民記者糖果小俠／報導
在台灣，回教徒飲食受到很大的限制，因為食材使用豬肉的比例很高；在中國，由於回教徒的人口眾多，因此想得到的美食，都有「清真」的，牛耳、牛眼、牛蹄、牛鼻子、羊肝、羊肩、羊腿、羊蠍子…，都能搬上桌，可以說是回教徒的美食天堂。
記者來到北京，特別去了一趟清真超市，總共三層樓，裡面吃的、用的，什麼都有，什麼都賣，什麼都不奇怪！生鮮市場最為吸引人，真空包裝，調味好的牛、羊、雞肉滷味，最讓人大開眼界，牛耳朵、醬牛肉、羊肝、牛肉香腸…..，台灣一樣也沒有，讓人不禁興歎，在中國，回教徒真是有夠幸福ㄟ！
您一定想知道，牛耳朵該怎麼吃？除了切絲後直接吃之外，還可以跟青蔥、黑胡椒一起悶燒，讓牛耳朵裡的膠原質變成美味湯汁。牛耳朵外層為軟嫩膠質，內層為薄脆軟骨，雙重口感，一次入口，一邊細嚼品味，一邊還能喝到，被悶燒出來的濃濃膠原蛋白湯汁，哇！真是人間樂事。
吃過羊肝的人肯定不多，整整一大塊、表皮野紅如棗的羊肝，切片後可直接吃，也可跟青蔥一起爆炒，保留渾然天成的「肝」美滋味，喜歡那股味兒的人，保證一口接一口，停不了。另外也有川味的作法，加酸、加辣、加麻，跟大蔥以及紅蘿蔔片一起炒，再用牛肉高湯勾芡，超級下飯喲！
北京清真超市裡，還有美食街，各式美食應有盡有，在台灣，燒餅夾肉不稀奇，北方館子都吃得到，但北京清真超市美食街裡的燒餅夾肉，可就稀奇嚕！像個漢堡一樣，又大又厚實，燒餅厚實，醬牛肉厚實，再撒上香菜，香色味俱全，愈嚼愈香，入口的飄香，沒入口的也飄香。
清真超市裡的點心，樣式多得也讓人傻眼，棗泥、豆沙、白豆沙、芝麻、五仁等等都算基本款，其中「玫瑰花醬」內饀的最特別，使用新疆出品的高檔玫瑰花醬，特製而成的饀料，養顏又美容，咬上一口，玫瑰香、蜂蜜香、酥皮香，一起融入味蕾與鼻腔中，絕對是貴婦級的人間美味。
白記年糕在清真超市的一樓，購買的人潮不絕，經常得排隊才能買到，白家年糕樣式及口味很多，白糯米（北京俗稱江米）做的，紫米做的都有，層層相疊是最大特色，最上層是山楂糕，酸甜酸甜，可降低豆沙或棗泥的甜膩感。又厚重又紮實的白家年糕，像超大的百科全書一樣，秤斤論兩賣，買多少，告訴店員，現切現秤，它好吃的程度，就像不絕的人潮一樣，人潮就是口碑。
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