44種健康食材 多吃防失智

更新日期:2011/05/05 04:11

天主教失智老人基金會出版「這樣吃,不失智」新書,傳授大腦保健美味料理,書中列舉44種健康食材,鼓勵採地中海飲食,即多攝取蔬果、未精製穀類、豆類與橄欖油,減少肉類、甜點的攝取。

 

國宴主廚曾群雄昨天示範鮮果沙拉,將水蜜桃、奇異果、香蕉、鳳梨、蘋果、木瓜、草莓洗淨切丁,以原味優格加上檸檬汁混合,胡椒鹽調味,再以蘿蔓生菜、薄荷葉裝飾;營養師陳雨音說,上述蔬果富含維生素C及β-胡蘿蔔素,能減緩心血管疾病及失智症的發生,且以優格取代沙拉醬能刺激腸道益菌,健胃整腸。

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