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鮮奶茶會腎結石?營養師解密

天氣冷想來一杯溫熱香甜的奶茶,不少民眾會覺得加鮮奶跟加奶精比起來,鮮奶應該比較健康又可以攝取鈣質,但網路卻流傳出鮮奶茶喝多了容易會造成腎結石,原因是茶類當中的草酸會和鮮奶的鈣結合形成草酸鈣,累積在體內會導致腎結石,真的是這樣嗎?營養師否認這項傳聞,因為形成的草酸鈣根本不會被人體吸收,不會變成腎結石。

紅茶裝7分滿倒入鮮奶而不是鮮奶油,普遍民眾認為這樣喝比較健康,但網路卻流傳這樣的消息,鮮奶茶竟然會跟腎結石扯上邊,網友po文長期喝鮮奶茶會造成腎結石,底下不少留言民眾嚇了一跳!文章主張鮮奶含有鈣,而紅茶有草酸成分,兩個加一起形成草酸鈣,一旦累積在體內可能會導致腎結石。

有民眾覺得有道理,但還是要求證,業者則是表示奶茶應該不會造成腎結石。真的是這樣嗎?營養師說,喝鮮奶配紅茶的確會產生草酸鈣,只是這個鈣分子大到人體無法吸收,所以最後伴隨著腸道系統排出體外,不會變成腎結石。

大同醫院營養室主任吳月盈:「部分形成草酸不會全部,形成之後這些東西是不被吸收的東西,根本不可能在我們腸子裡面產生結石。」

雖然喝鮮奶茶不會導致腎結石,但茶類的草酸跟牛奶的鈣結合,形成的鈣鹽會影響身體鈣質吸收。至於另一種加了鮮奶油的茶類,可能加了乳化劑,油脂量高還有反式脂肪,民眾想喝杯香甜奶茶,醫師建議一天不要超過2杯才不會傷身體。

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外食族當心 鈉含量恐過高

(健康醫療網/記者郭庚儒報導)>

你今天午餐吃什麼?根據北醫周邊餐飲店家飲食調查發現,一碗豬肉鍋燒麵高達1200毫克,吃一碗鈉攝取量已占掉每日建議量一半,其次為排骨酥麵、什錦蔬菜拉麵。營養師指出,攝取過多,不但容易水腫,還可能增加罹患高血壓、腎臟疾病等風險。

豬肉鍋燒麵鈉含量高

台北醫學大學附設醫院營養師周相德,調查北醫周邊10家餐飲店的餐點鈉含量,結果發現,「家鄉滷味小舖」的豬肉鍋燒麵,鈉含量最高,達1200毫克;其次為「陳記」排骨酥麵為1166毫克、「素食坊」什錦蔬菜拉麵740毫克、「阿宗米粉湯」米粉湯730毫克。

另外,「乾意麵店」湯粄條540毫克、「台G店養身藥膳」牛奶埔雞湯530毫克、「黃土魠魚羹」鍋燒意麵392毫克、「府城鵝肉」冬粉湯200毫克、「甜檸檬風味館」月見海鮮麵160毫克、「韓大嬸」海鮮麵100毫克。

減鹽建議更健康

經北醫介入減鹽健康餐點建議,提供減鹽版的烹調建議,其中7家鈉含量較高的餐點成功減少。周相德說,以豬肉鍋燒麵為例,湯底的調味鹽從原本的5公克減為1.5公克,鈉含量減為600毫克;排骨酥麵減少5分之1的鹽、味精,鈉含量減為954毫克。而這10家店家門口也張貼「少放一點鹽健康滿點」標章,提供民眾健康選擇。

攝取過量 增罹病風險

周相德強調,根據衛生福利部建議,成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克,以免增加罹患高血壓、心臟病、腎臟病的風險,建議民眾少喝湯、少沾醬,就能避免不知不覺吃進過量的鈉。
新聞相關影音

來源:華視

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降血糖 山藥、牛蒡超有效

【華人健康網記者黃惠姍/台北報導】如果你常感到疲勞、容易口渴需要喝大量的水,那麼要注意了,這些都是身體處於高血糖時會出現的症狀!專攻糖尿病與神經內科的日籍醫表示,一旦血液中的糖份持續過高,嚴重時可能會引發腎臟、心臟、神經系統等損害。想要降血糖,不妨多吃能減緩醣類吸收的降血糖三寶:山藥、蓮藕以及牛蒡。

山藥的黏蛋白能包住腸中一起吃進去的食物,減緩醣類吸收。山藥的黏蛋白能包住腸中一起吃進去的食物,減緩醣類吸收。

高血糖危害大 恐引發腎臟、心臟、神經系統損害

專攻糖尿病與神經內科的日籍醫師淺野次義在其所著《高血糖控制,有效降血糖的70個方法》一書中指出,「血糖值」是指在血液中的葡萄糖濃度,健康人的血糖會維持在一定的範圍。一般而言,飯前空腹的血糖通常維持在70~110mg/dl,如果血糖值超過180mg/dl時,葡萄糖就會從腎臟排泄到尿液中,使得尿液出現糖份,「糖尿病」的名稱就是這樣來的。

血液中糖份高,對人體有什麼危害呢?血液中糖份較多的人,容易使紅血球失去彈性變硬,難以通過細小的血管;血糖也會讓血液變得黏稠,使紅血球容易堆疊在一起,造成血管阻塞,一旦形成血栓後,氧氣就無法透過血液循環系統送到人體各個組織。

此外,血管內壁的蛋白質也容易血糖結合,使血管漸漸硬化,導致微血管容易出血或出現心血管障礙,引發腎臟、心臟、腦、視網膜、神經系統等損害。有高血糖困擾的人,不妨多吃有助於降血糖的山藥、牛蒡及蓮藕。

山藥黏滑的黏蛋白 抑制血糖快速上升

山藥含有能代謝血液中葡萄糖的維生素B1、製造胰島素的材料鎂及鋅、消化酶、澱粉酶等。山藥削皮時會產生黏滑的部分為黏蛋白,黏蛋白是一種多醣體(膳食纖維)能包住腸中一起吃進去的食物,減緩醣類吸收,因此能抑制血糖值快速上升,節省胰島素。

不僅如此,黏蛋白也能在小腸中吸附膽汁酸,將其排泄掉,將低血中膽固醇。由於黏蛋白在溫度60度時會喪失效力,因此最好不要加熱吃,最好將山藥磨成泥或切絲吃較佳。

牛蒡水溶性纖維,可以抑制醣類吸收,防止飯後血糖上升。牛蒡水溶性纖維,可以抑制醣類吸收,防止飯後血糖上升。

牛蒡含水溶性纖維 抑制醣類吸收

牛蒡中的水溶性、分水溶性纖維各半。水溶性纖維可以抑制醣類吸收,防止飯後血糖上升。纖維素或木素等非水溶性纖維會吸收腸中的水分,使排便順暢,同時也能促進腸內雙崎乳桿菌生長,使維生素合成旺盛。此外,牛蒡也具有降血糖作用的鞣酸,以及組成胰島素的鎂、鋅等營養素。

糖尿病患者一但感冒發高燒,就無法控制血糖,而牛蒡中的鋅和免疫機能有關,缺乏時容易感冒,建議糖尿病患者可以多吃。吃牛蒡時盡量不要削皮,因為牛蒡皮含膳食纖維,只要用刷子刷洗一下即可。

蓮藕也含有豐富的膳食纖維(水溶性及非水溶性),所以不只能夠降低血糖值,同時還能降低血中膽固醇和三酸甘油脂,消除肥胖。蓮藕也含有豐富的膳食纖維(水溶性及非水溶性),所以不只能夠降低血糖值,同時還能降低血中膽固醇和三酸甘油脂,消除肥胖。

蓮藕不只降血糖 膳食纖維還能降膽固醇

蓮藕也含有多醣體黏蛋白,所以切口會有絲狀物出現。蓮藕中豐富的膳食纖維(水溶性及非水溶性),不只能夠降低血糖值,同時還能降低血中膽固醇和三酸甘油脂,消除肥胖。

此外,蓮藕還含有醣類代謝所需的豐富維生素B1,以及屬於多酚種類之一的鞣酸。多酚是抗氧化物質之一,可以去除會影響身體使血液濃稠的自由基。蓮藕也含有能和檸檬相匹敵的大量維生素C,能預防感冒或發炎,防止脂質過氧化。

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